「玄米」の栄養素って？
ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富な完全栄養食

近年では、健康面やダイエットなど、何かと注目を浴びている玄米。
普段のお食事に取り入れている方も多いのではないでしょうか。

玄米はさまざまな栄養素や満腹感を得られる効果もあり、
ダイエットにおすすめの食材と言われています。

今回は、スーパーフードと呼ばれる玄米の秘密や
ダイエットに良いと言われている理由についてご紹介いたします。

そもそも玄米とは？

玄米とは、稲を収穫したあとに籾殻（もみがら）だけを取り除いたもののことです。
玄米から糠層、胚芽、果皮、種皮、澱粉（でんぷん）層を削り取ったものが白米です。

白米へと精米される段階で取り除かれている「果皮」と「胚芽」を米ぬかと呼び、
この米ぬかに、玄米の栄養の80％以上が含まれているのをご存知でしたか？

白米と玄米の違い
～栄養素 / カロリー比較～

玄米はヘルシーなイメージがありますが、
白米と比べるとカロリーや糖質量に大きな差はありません。

実は、玄米1食は白米や食パン1枚と同じ約150kcal前後。
しかし、玄米にはそれを上回る優れた栄養素が沢山含まれています。

玄米は現代人が不足していると言われている
ビタミンやミネラル・食物繊維が豊富です。

白米と比較すると、食物繊維は約6倍、ビタミンEは約12倍、
ビタミンB1は約4倍、ミネラルも数倍と言われています。

玄米を食べるだけで、必要な炭水化物やたんぱく質はもちろん、
上記の副栄養素もたっぷり補えてしまいます。
他のおかずやメインの食材がなくても玄米だけで、
無理に30品目も摂る必要はないという事です。

玄米の主な栄養素

ビタミン・ミネラル

ビタミン・ミネラルは3大栄養素の1つ。
玄米には白米の約10倍ものビタミンB6が含まれます。

ビタミンには「代謝」を助け、体調を整える働き、
ミネラルには、カルシウムのように丈夫な歯や骨を作り、血液をきれいにする働きがあります。

食物繊維

食物繊維は腸を整える大切な栄養素。
しかし、現代人は食物繊維が不足しがちだと言われています。
毎日の食事をへ白米から玄米に置き替える事で不足しがちな食物繊維を補う事ができます。

γ-オリザノール・フィチン酸

琉球大学医学部のマウスを使った研究によると、玄米に含まれるγ-オリザノールの働きによって、脂肪の多い食事を欲しなくなることが分かりました。

ナイアシンアミド

中でも注目したいのが”若返りホルモン”と言われる”ナイアシン”。
ナイアシンは細胞の代謝を助ける役割を持つので、肌のターンオーバーはもちろん、
脂肪を燃焼したり疲労物質を分解するプロセスもナイアシンが担っています。

日本人は玄米の消化が得意

戦国時代。その主役である武士たちを支えたのは「玄米」だという説があります。
1900年代以降、今の白米が主流になる前の日本人は”玄米”を主食にしていました。

そのため、我々日本人は玄米＝お米の消化が良く、
その豊富な栄養素を上手に体に取り込む事が得意とされています。

糖質制限をしている人にこそ知って欲しい

炭水化物抜きダイエットや糖質制限など、様々なダイエット法を試して
一時的に体重は落ちるものの、長く続かなかったり、、
”きれいに痩せる”という事から
離れた結果となってしまった方もいるのではないでようか。

この糖質制限はアメリカの研究機関が発信だと言われています。
元々高カロリーな食事の多い欧米の方にとっては効果的ですが、
日本食は欧米の食事に比べ低糖質でバランスが取れています。

これにさらに制限を加えてしまうと、本来必要とされる栄養素まで
失われてしまい、”健康的に痩せる”という事が難しくなってしまうのです。